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90后煲煲快餐店老板娘黃順潔的故事
作者:gghappy 日期:2015-10-21 瀏覽

一個標準的90后,一個不安分的90后,人人都說九十年代創業很容易,現在這個時代創業很難,她是90后,她為何創業如此成功呢?她從一開始從事餐飲行業的最底層,到今天成為快餐行業當中的高層老板娘,她又是如何做到的呢?專訪90后煲煲快餐店老板娘黃順潔。

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姓名:黃順潔
店名:煲煲
地址:貴港市港北區港寶街C區14—15,貴港市港北區廣場明珠商鋪一樓


【采訪實錄】
1、快樂小編:你好,老板娘,很高興你能接受我們的采訪,首先跟大家介紹下自己吧?
老板娘:大家好,我是黃順潔,在煲煲他們都喜歡叫我作掌柜。我是土生土長的貴港大圩姑娘,我喜歡向高度挑戰,不斷提升自己,我是一個對理想有著執著和追求的人。

2、小編:能跟我們說說你的創業歷程嗎?怎么會想到開家餐飲店的?
老板娘:2012年我選擇了煲煲,但是卻沒想到這是條不歸路,為什么在煲煲的路上卻會說這是一條不歸路?是因為在2012年到2015年中,這三年里,我哭過、痛過、笑過、鬧過,還有好幾次跌到痛得快要起不了身,有過好幾次都想要放棄的念頭,可每當自己快要熬不住的時候,我總是咬緊牙關想著把這一關過了再說,然而一次一次的堅持就讓我走到了現在。現在所擁有的這一切真真實實的創業歷程就像給我打了一支支強心針。讓我的事業以及生活都悄悄的發生了變化,從前遇事總是措手不及到現在能冷靜思考處理,最大的收獲就是我的一顆玻璃心到現在已經變得堅不可摧了。 

為什么選擇餐飲?我的初衷很簡單啊,小的時候媽媽就告訴我,做吃的送吃的是最容易俘虜別人的心的,所以我想做一個獨特品牌,一些精美產品去俘虜別人的心,我更想建造一個能激發8090創造力的平臺。

3、小編:貴港類似的大小店面也不少,你覺得比起其他店您有什么優勢?
老板娘:這幾年一直在思考煲煲的定位,今年開始才有個比較清晰的戰略,也是從今年開始,煲煲從1.0一步步在升級成2.0。我們開始做互聯網餐飲、我們搞粉絲社群、我們升級店面形象、我們通過粉絲的建議研發菜品、我們還搞線下試吃會、分享會…….這一些所有的改變都在說明,我們的產品在圍繞消費者的發聲而進行,我們必須提高自身的要求,才能為消費者呈現最好最美的產品,才能真正的把自己喜歡做的事情,做成別人喜歡的樣子,因為這是一個分享的時代,我們的優勢是:比用心的人更用心,我們的核心價值觀:對顧客,用心做好每一餐煲煲。

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(煲煲店的小角落)


4、小編:創業這么多年,有遇到什么困難嗎?最深的感觸是什么?
老板娘:遇到最大的困難,我認為是如何組建團隊。煲煲從0到1的過程里,必須要有一個高效活力的團隊,有好的團隊才能打造好的產品,為了組建一個好的團隊,我們要花時間是去觀察、去打動、去說服,還要持續不間斷地培養、學習增進自己,這個過程的最大的困難就是信念的堅持!這種歷練不僅僅是對團隊的伙伴,自己同樣會收獲良多。

5、小編:大家都知道現在當老板娘都挺不容易的,尤其是這兩年經濟下滑,貴港市大大小小的飯店也倒閉了不少,煲煲卻開了分店,是有什么秘訣嗎?
老板娘:許多餐飲人說,這幾年是餐飲的冬天,特別是今年。但是,在中國革命的歷史中,偉大的紅軍長征這一段,是不能忘卻的。長征勝利了!漫漫兩萬五千里,數萬將士倒在了西行之路,長征到達陜北時,已經剩下3.5萬英勇的紅軍戰士。這段偉大的戰略轉移之路,是從輕裝上陣開始的。除了最少最必須的裝備,能卸下的全部卸下,甚至包括戰馬。要在充滿了未知險阻的征途上走得動、走得遠、走出去,就必須放下一切包袱,解除一切束縛。2015年,應對競爭,我們的工作從減負開始。減負工作首先從產品入手,繼續優化結構、精減數量。
更少,是為了更好。
我們需要花足夠多的時間在尋找和思考上,對自己,專注和簡單,試錯并堅持,做差異化,形成自增長。

6、小編:煲煲的特色是什么?核心競爭力體現在哪里?
老板娘:煲煲現有百分之80的菜品都是現點現做的,為保證新鮮,并且要做得簡單、做得好吃、做得夠快、還要做得美,這一直是我們在追求和突破的方向。

102522un55hzx778c6nm36.jpg(煲煲的試吃會)

102523k8z2bq881mwvwklv.jpg(煲煲的港寶店)


7、小編:這幾年高端餐飲行業正在走向大眾化市場,您認為餐飲行業現在市場情況怎么樣?
老板娘:大龍頭們都逐漸沉下來了,市場依然在,而且你將會有機會搶占更多的市場份額,人,總要吃飯消費聚會。

8、小編:可以給我們快樂網的網友們分享一下您開店成功的秘訣嗎?
老板娘:我覺得開店成功的秘訣就是:不怕吃苦??曛灰閿懈黿】檔男奶凸渙?,而把一間店持續做下去你需要一個不正常的心態,一個比誰都能吃苦的不正常心態。哈哈,你想創業,先給自己打個預防針把,你會很苦,并且還會持續一段時間,不然怎么會叫創業維艱呢。

9、小編:作為餐飲行業的老板娘,您對美食有著什么樣的理解呢?
老板娘:每個美食的背后應該是有故事的,無論是從食材的搭配還是制作的工序,都應該有食作人與這道美食的結合,有故事才會有所觸碰,美食帶給的不僅是味覺上的享受,還有情感上的動容。

10、小編:您對餐飲行業的未來趨勢有什么看法?
老板娘:小而美的餐飲品牌會更受眾,消費者會更關注細節。有陰天自然會有轉晴,只是看我們有沒有抓住那個風口,做會飛的豬。

11、小編:您如何看待餐飲企業跟風模仿的現象?
老板娘:作為模范者,在模范中創新,是形成自己品牌的過程;作為被模范者,只能說你這個方向走對了,看,又有人模范你了。模范中成長是件好事,一味地只有模范,相信這是短暫的而已,因為你只會是A貨,真的假不了,假的真不了。

12、小編:我們知道您在工作上很拼,您現在的事業也非常成功,不了解您的人可能很容易把您歸為“女強人”或者“鐵娘子”的行列,您會介意別人稱您為“女強人”嗎?還是您更愿意做一個小女子呢?
老板娘:工作的時候我必須得強起來,很幸運,生活中的我還能在這群小伙伴中偶爾當個小女人。

102625qic7tmpkkpeq3k0y.jpg(煲煲的廣場明珠概念店)

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(煲煲的名片)


13、小編:很多女人都會面對工作和生活如何取舍的問題,您是怎么權衡二者關系的?
老板娘:兩者缺一不可,可能是我完美主義者吧。工作會豐富你的生活,生活會滋潤你的工作。

14、小編:現在市場上看到很多店面似乎都存在生命周期不長的現象,您是怎么看待的?
老板娘:這讓我想起一位外國牧師曾經分析的一個數據,我分享一下:“第一次創業的人中有90%的人都會失敗,再次創業的人中有90%的人都會成功。但不幸的是,有80%的創業者都沒有做到第二次的嘗試?!彼暈易8JО芄男』鋨?,堅持堅持,經歷多幾次失敗,就能獲得成功。

15、小編:對我們平臺有沒有什么建議,或者有沒有什么話想和我們的粉絲一起分享呢?
老板娘:建議:現在貴港的8090后創業者也頗為多,可以打造個創業者分享平臺,分享各自創業經歷,激勵線下年輕人,聚集更多正能量、優秀、愛分享的年輕創業者們,聯合一些企業、一些學校、一些媒體,把貴港的創業生態圈營造起來。

        最后老板娘還跟我們分享一句話:當上帝把夢想放進你的心里,你就有可能成功,而每一次逆境都意味著你離成功又近了一步。送給同在創業路上的小伙伴們,共勉之。

102853onenin91sne8th9r.png102859bqtzuotka8uapneg.jpg(煲煲的企業文化)


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